Пасхальная выпечка, как сделать сахарные яйца

Неизменной традицией многих семей является изготовление пасхальной выпечки. В этой статье мы расскажем вам как можно в домашних условиях приготовить сахарные пасхальные яички. Для изготовления таких яичек можете привлечь ваших деток, ведь делаются они очень просто, а результат получается восхитительный (посмотрите на предложенные фото).

Перед тем, как приступить к процессу изготовления, подумайте, какие формочки вы сможете использовать для изготовления яйца.

Чтобы сформировать половинку скорлупы яйца вы можете использовать:

— специальное блюдо под кулич с формочками для яиц

— маленькие яйцевидные конфетницы

— сахарниц или, подставки для яиц

— глубокие разливные ложки, например те, которыми наливают гуляш

Рецепт сахарных пасхальных яиц.

Возьмите следующие ингредиенты:

— 1 белок

— 3,5 чашки* сахара (900 г)

— 0,5 чашки сахарной пудры

— Пищевой краситель. Я предпочитаю применять натуральный пищевой краситель, поэтому приведу пример его изготовления:

Белый краситель:

— сахарная пудра

— сахарная помада

— молоко

— сливки

— сметана

— белые кремы

Краситель желтого цвета:

— шафран, разведенный в теплой воде, водке или спирте

— высушенная молотая лимонная цедра

— морковная масса, приготовляемая из равных частей масла и тертой моркови, обжаренной в течение 3—5 мин до размягчения и процеженной через марлю или цедилку

Краситель зеленого цвета:

— сок шпината

Краситель коричневого цвета:

— крепкий кофейный настой

— крепкий чайный настой

— жженка из сахара (1ст.л. сахара,½ стакана воды)

Краситель красного и розового цвета: сок малины, клубники, клюквы, кизила, брусники, смородины, вишни, красных сиропов, варенья, вина, краснокочанной капусты или свеклы.

Краситель оранжевого цвета: сок апельсиновой цедры, сок мандариновой цедры, смесь красной и желтой краски

Краситель шоколадный: шоколад, какао порошок, жженка с красной краской

Если, все – же вы решили воспользоваться покупным красителем, то сначала разведите его в воде, а только потом добавляйте в него постепенно сахар. Если цвет получается более насыщенным, чем ожидали, то добавьте еще воды и сахара. Кстати, покупные красители дают очень интенсивный цвет, которыми вы можете выпачкать не только посуду, но и руки.

Процесс приготовления яичной скорлупы:

— В емкости взбейте яичный белок, добавьте в белок пищевой краситель и хорошо размешайте. В отдельной емкости смешайте сахар и сахарную пудру. Высыпьте сахарную смесь в белок и с помощью шпателя хорошо размешайте.

— Наполните формочки для яиц сахарной массой, плотно утрамбовывая ее. Это с удовольствием сделают за вас ваши детки, они ведь любят лепить. Остатки сахарной смеси снимите шпателем. Кстати, на время работы с формочками, прикрывайте оставшуюся смесь пищевой пленкой, чтобы она не высыхала.

— аккуратно извлеките сформованные половинки яиц из формочки и выложите их на картон или противень, покрытый пищевой бумагой.

— Подготовленные половинки яиц можно подсушить на открытом воздухе, на что понадобится несколько часов.  Или предварительно разогрейте духовку до 100-180 градусов Цельсия и выпекайте в ней скорлупки примерно десять — двадцать пять минут.

— Когда заготовки станут достаточно прочными, для того, чтобы можно было с ними смело работать, приступите к выдалбливанию серединки. Для этого воспользуйтесь острым ножом или  чайной ложечкой.

— Затем возьмите заднюю половинку яйца, смажьте внутреннюю ее поверхность подкрашенной белковой глазурью и присыпьте кокосовой стружкой.

— На смазанную глазурью поверхность приклейте украшения из сахарной мастики: цыплят, цветочки, яички и т.д. Также можете приклеить сладкий сюрприз в виде конфеты, мармелада, орехов, сладкое драже и т.д.

— Подождите, пока фигурки хорошо приклеятся. Затем нанесите  глазурь по краю яйца и приклейте верхнюю скорлупу.

— Украсьте шов глазурью

— Приклейте остальные украшения на внешнюю поверхность яйца.

— Поставьте Пасхальное сахарное яйцо на красивую подставку.